Echipa Prospero e la datorie şi in aceasta primavara şi te poate ajuta cu deliciile pe care le regizează pentru Florii si Paşte. (conform caledarului maias, pe 12 Aprilie trebuie sa ai Dobos si pasca pe masa). Comenzile se preiau în stabilimentele Prospero, la adresa de e-mail comenzi@prospero.ro sau la prosperofonul 0758079189.

Poți comanda Pască Premium Prospero, cozonaci, prăjituri, paine, torturi sau bunătăți sărate în magazinele Prospero, până pe 9 Aprilie. Iar noi vom avea grijă ca ele să fie așa cum îți dorești și cum le știi: din ingrediente adevărate, fără mixuri, premixuri, conservanți sau coloranți.

Încercăm să diminuăm timpul petrecut la cumpărături înainte de Paşte, de aceea comenzile vor fi pregătite pentru o ridicare rapidă. Recomandăm plata cu cardul, doar aşa putem să ne apropiem de recordul de la pit stop al celor de la Ferarri. Veni, plată card, vici. Un membru al echipei noastre va prelua și preda comenzile în fiecare magazin, ca să nu fie nevoie să aștepți prea mult.

Am ataşat aici listele cu produse care se pot comanda pentru ocazie. Cele mai căutate delicii sunt şi de această dată Doboşul Prospero (40 de straturi, fără a mai socoti capacul de caramel), Pasca Premium (first of her name, cheeseborn of house Ricottargaryen) baigli cu mac sau cu nucă, cozonacii Prospero sau cei moldoveneşti şi torturile de referinţă ale cofetarilor prosperieni: Tortul de Bezea şi nuci, Ciocolatos, Nina cake, Căsuţa cofetarului si Rulada Pavlova.

Ne poti scrie pe adresa de e-mail comenzi@prospero.ro si pentru comenzi cu livrare la domiciliu:

• Comanda minima pt livrare la domiciliu in perioada sarbatorilor este 300 LEI
• Plata cu cardul/cash la livrare

De asemenea, la aceeasi adresa de e-mail putem prelua comenzi cu ridicare din magazinele noastre.

O primavara frumoasa, sarbatori linistite şi numai gânduri bune de la toată echipa Prospero!

(Nu căutaţi în spate în Gheba, aveţi puţintică răbdare, răspunsul corect este la finalul textului)           

Folosim doar metode artizanale pentru pâinea noastră și ingrediente simple, naturale, fără amelioratori sau premixuri. Toate pâinile sunt făcute artizanal, cu prefermenţi (maiele) si fermentări lungi, de aceea pot prezenta alveolaj neregulat și urme de făină în miez.

Alveolajul neregulat, câteodată foarte pronunţat, se datorează fermentării greu de controlat în totalitate într-un proces natural: pentru că lucrăm cu timpi lungi, cu maielele noastre naturale, crescute de la zero la noi in brutărie: nu cumpărăm maiele stabilizate.

Alveolele şi urmele de făină din miez sunt dovada că aluatul este bine hidratat, crește natural, cu timp destul, și pâinea este modelată de mâna brutarului.

Timpul este un ingredient comun, invizibil şi decisiv pentru gustul si textura celor peste 30 de sortimente de pâine pe care le pregătim zilnic. De exemplu, pâinea franţuzească nu conţine deloc drojdie din comerț: doar maia naturală și o fermentare lentă, de minimum 24 de ore, pentru gust corpolent, coajă crocantă și miez elastic. Ca să fim mai exacţi, conţine două maiele naturale: MIMI (maia din făină albă de grâu) și MIMI 2 (maia din făină integrală de secară).

Pâinea de casă din făină albă, cu ulei de măsline, este „regizată” de brutarul Prospero împreună cu aliatul de încredere, maiaua naturală MIMI. Cunoscută pentru gust, textură și un alveolaj mediu spre pronunțat – pâinea noastră „cu găuri” are un farmec aparte. Parol! Aluatul se odihnește la rece minimum 12 ore înainte de modelare; folosim un procent foarte mic de drojdie comercială. Împreună cu uleiul de măsline, rezultă un profil de gust discret lactic și o coajă frumos rumenită.

Pâinea Spelta (speltă) – integrală BIO are la baza făină integrală de speltă BIO, apă, sare și un procent foarte mic de drojdie. Fermentarea lentă, de minimum 12 ore, favorizează un gust blând, ușor dulceag, și o textură catifelată. Procesul este laborios: pregătim un preferment special din spelta și îl hrănim pentru a atinge vârful de activitate al drojdiilor și bacteriilor naturale. (Fermentația lentă contribuie la neutralizarea acidului fitic din produsul finit.)

Cine este MIMI?

Clienţii Prospero o cunosc pe MIMI fara sa isi dea seama, pentru ca toate pâinile noastre conțin MIMI – maiaua noastră, „drojdia” naturală născută și crescută în brutărie, hrănită zilnic cu făină și apă. În funcție de rețetă, procentul de MIMI diferă, dar rolul ei este mereu același: gust mai bogat, prospețime mai lungă și o digestibilitate mai bună a pâinii. Chiar şi la pâinile care conţin în reţetă drojdie din comerţ, procentul acesteia este mult redus şi asta ne permite timpi de fermentare mari şi implicit beneficiile fermentării în toate pâinile noastre.

De ce pâine cu maia? 

În primul rând, ar trebui subliniat că nu toate maielele sunt la fel. Există maiele naturale, sălbatice, crescute şi hrănite în brutării şi maiele produse industrial, stabilizate. Acestea din urma aduc gust şi aciditate, dar nu au culturi de bacterii vii şi folosirea lor nu implică neapărat şi timpi de fermentare lungi. Diavolul se ascunde în detalii: faptul că pe etichetă apare „maia” nu înseamnă automat că pâinea a fost fermentată lent și că are toate efectele asociate unui proces lung și natural.

♥ Pâinea cu maia naturală e mai uşor digerabilă. Datorită procesului de fermentație naturală, glutenul este pre-digerat, „tocat” şi digestia pâinii nu mai este o povară pentru organism. Mulţi oameni acuză o sensibilitate la gluten, dar de fapt sensibilitatea este la o moleculă mare greu de digerat (nu glutenul este vinovatul în sine, ci procesul de fabricare scurt, fără fermentare). Chiar dacă pâinea cu maia în sine nu e probiotică (coacerea omoară microorganismele), ea poate produce compuși utili în fermentație si poate fi mai „blândă” cu intestinul prin reducerea unor iritanți.

♥  Pâinea cu maia naturală e mai gustoasă. Mulți muşterii o preferă tocmai pentru că are mai multă savoare. Compoziția diversă a microorganismelor din maia îi pot da arome felurite în funcție de temperatură și timpul de dospire. Mulți spun, pe scurt, că are gustul copilăriei.

♥  Pâinea cu maia naturală e mai nutritivă.  Fermentarea naturală neutralizează acidul fitic din cereale, iar astfel mineralele din grâu dar şi din alimentele consumate împreună cu pâinea, precum fierul, calciul, zincul și magneziul pot fi asimilate în organism.

♥  Are un indice glicemic mai mic decât pâinea nefermentată. Pentru că zaharurile sunt absorbite lent în organism, glicemia este păstrată sub control.

♥  Rămâne proaspătă mai mult timp. Datorită fermentării și conținutului ridicat de apă, pâinea cu maia poate rezista zile bune fără să se strice.

♥  Am creat-o și o hrănim în fiecare zi, folosind doar o parte din ea la fermentat. Astfel, ne-am putea chiar lăuda că e nemuritoare. Și în plus, mai e și mereu surprinzătoare sau capricioasă. Pentru că e influențată de condițiile din brutărie, de umiditate și căldură, de recolta de grâu, pâinea pe care o facem vara e un pic diferită de cea de iarnă, așa, cât să nu te plictisești niciodată.

Preferăm să producem o pâine imperfectă din punct de vedere estetic dar sănătoasă şi cu gust, decât o pâine aditivată, perfectă ca aspect şi fără gust. Pentru cine îşi doreşte o pâine mai densă cu un alveolaj mai puţin pronunţat recomandăm pâinea bătută cu cartofi, pâinea de casă la kg, pâinile din făină integrală.

Ne mândrim şi ne bucurăm când aducem lângă noi oameni care au aceleaşi valori si respect pentru meseria de brutar şi împreună ducem mai departe povestea brutarului Prospero şi a pâinilor sale. Brutarul de treabă se asigură că reţetele sunt respectate, frământă şi modelează cu mâna aluatul, supraveghează dospirea şi coacerea şi „ascultă coaja” la ieşirea pâinii din cuptoare.  Ceea ce nu face brutarul este să scoată miezul din felie, sa „bage aer în pâine ca să păcălească la cântar” şi să folosească amelioratori.

Nu suntem perfecţi, dar încercăm să ne facem meseria cum trebuie.

Echipa Prospero 

De veghe în lanul cu pâine de secară

Dăm ca pozitivă ştirea cum că desigur aniversarea amicului nostru literar-cofetar domnul I.L. Caragiale va avea loc ca în fiecare an pe 30 Gerar. Motiv cu rezon pentru a aduce la cunoştinţă onor. public timişorean că în stabilimentele Prospero Delicii din Centru, sala Olimpia, Lidia, Cetăţii, Dumbrăviţa, Prezan, Iulius Town şi Ghiroda se întâmplă chestiuni arzătoare la ordinea zilei.

Puneţi mâna si citiţi planul tactic, avem paragrafe şi nu ne este frică să le folosim.

Avem mai mult decât puţintică răbdare şi marcăm momentul şi de asta asta cu uneltiri delicioase şi apropouri caragialiene: feţe de masă cadrilate model Union 1879, un buchet stufos de ofertaţiuni speţiale, muzică de la virtuozii Ionesco, Petresco, Moscopol si doamnele Braia şi Marinesco (notăm şi revenirea cobzarului Simion în difuzoare), magnetizare straşnică cu cofeină şi cu fresh-uri la halbă cu rădăcină de ghimbir ca pe vremea lui Jupân Dumitrache, Agamemnon Dandanache, Miţa Baston şi Nae Girimea. Fotodocumentaţi tot cu #curatprospero #prosperodelicii pe INSTA, să ştim şi noi cu cine votăm. Lipiţi şi un #curatcaragiale la pese, că nu e moft.

Tot la ocaziune reîmprospătăm stocurile colecţiei de mare angajament textil. Casa de mode „D’ale Caragialelui”  ne trimite ediţia de iarnă-vară şi retur de tricouri (fără gluten, fără zahăr, de post, raw vegane, compatibile keto) cu opiniuni din eternul Mitică („Mitică este un bucureștean par excellence. Și fiindcă Bucureștii sunt un mic Paris, și Mitică, se-nțelege, este un mic parizian” zice conu’ Caragiale înainte de întâlnirea cu micii vienezi din capitala unui judeţ de câmpie din zilele noastre.) Carevasăzică, „Mofturi!” aterizează din nou în şifonier.

Revizuim si stocurile de ceşti şi farfurii inscripţionate (n-aduce anul ce aduce porţelanul), motiv cu rezon ca să aprobaţi pozitiv tandemul farfurie Farfuridi+cheese cake Brânzovenescu. Se coace şi ofertaţiune la ceştile de cappuccino, ocaziune bună pentru achiziţii strategice în portofoliul bucătăriilor proprii.

Revenons à nos moutons daco-roumains. Atragem atenţia onor. public timişorean că pe  30 Gerar este prima şansă pentru întâiaşi dată în 2026 pentru a achiziţiona la preţuri bine intrate la apă o sumă întreagă de delicateţuri: amandine uneltite după caietul secret cu reţete al lui Zoe Trahanche, colecţia Brânzovenescu de cheese cake-uri, prăjitura BIBIcule (aţi prins-o?), aluaturi prosperiene pentru toţi pasionaţii de pizza regizată în propriile stabilimente (ciao, pizzaiolo!) şi etcetera. Dinspre cofetărie ni se şopteşte că Doboşul va avea 40 de straturi în cap, coane Fănică!, dar preţul va fi de 35 de straturi. De asemenea, doar în zilele astea se regizează caţavenci (mini gogoşi neelectorale). Curat delicios!

Ediţia a XVI-a a evenimentului nostru culinar-cultural pune încă o dată punctele pe i: Caragiale e actual, mai ales prin personajele lui pe care le vezi peste tot (în prăvălii, pe stradă, la secţiunea comentarii, la TV, în tramvai, la berărie, la coadă la pâine,  la ghişeu, în vagon, la expoziţii şi la orice ocaziuni cu consomeuri de protocol) şi prin îmbârligăturile din romanţurile cotidiene, machiaverlâcurile şi soţietatea fără prinţipuri, care va să zică că nu le are.

Recapitulare să fie, ca să ştiţi şi voi ce stabilimente să treceţi în aplicaţii.

Prospero Centru devine “Sediul ziarului Răcnetul Carpaţilor şi al Societăţii Enciclopedice Aurora Brutărească Română”. De aici aducem numărul ăsta proaspăt din Răcnetul Carpaţilor. Nu lipsesc rubricile consacrate „Horoscopul scuză mijloacele”  şi interviul curat senzaţional cu I.L. Caragiale. (live din redacţie, Nenea Iancu a călătorit până la Timişoara ca să ne zică opiniunile dumnealui despre mersul lucrurilor si al trenurilor). Brutarul Prospero a trimis pe adresa redacţiei   un drept la replici şi alveole, pentru a combate conspiraţiile „găurilor din pâine”. Răcnetul Carpaților, publicație care conține gluten şi care tachinează straşnic, se distribuie pe ochi frumoşi dar nu strică să ştiţi vreo 3-4 replici din Caragiale ca parolă. Parol!

Casa Pâinii Prospero este Union din O noapte furtunoasă. Recapitulăm sfaturile lui Jupân Dumitrache pentru a ne feri de coate-goale, maţe-fripte, etc. Coledzii au şi fiţuici cu inspiraţiuni poetice (R. Venturiano ştie cum stă treaba), poate aveţi nevoie de un discurs lângă doboşul ăla pe care îl duceţi acasă. La Unionul de pe Cetăţii se pune în scenă un pop-up de mare angajament: activăm prima zambilărie de la plebicist încoace (Zambilăria Anca) şi ajutăm come si dice muşteriii care investesc masiv în aluaturile prosperiene de pizza cu sosuri de tomate (de la fraţii noştri de ginte latină) ori borcane cu oregano ca-n bârlogul lui Jupân Dumitrache (care ştim cu toţii că ţine la onoarea lui de familist-peisagist). Rezon! Ofertaţiunile rezistă la Casa Pâinii până sâmbătă.

Prospero Lidia e Frizeria cofetărie model a lui Nae Girimea din D’ale carnavalului. “Seriozitate, perciuni şi doboş” e deviza stabilimentului nostru. Lăsăm perciunii în seama lui Iordache (calfă la domn Nae Girimea) şi ne concentrăm pe doboş, îi dăm din nou locul de onoare in loja vitrinelor de cofetărie. Catindaţii care vor să se magnetizeze cu ceai sau cofeină au şi aici două variante la preţuri moderate şi o acţiune promoţională de tip D’ale Caşcavalului. Mangafaua a plecat deja de miercuri la Ploieşti, motiv cu temei să încercăm un alişveriş cu delicii între programările de la frizerie.

Prospero Ghiroda debutează pe scenă şi devine Cafeneaua oficială de speţialitate din „O scrisoare pierdută”. Turăm la maxim espressorul, storcătorul şi cuptorul, pentru că Nenea Iancu ne-a transmis să uneltim ofertaţiuni speciale la magnetizarea cu cofeină, trataţiile cu ghimbir şi croissantele coapte ad-hoc pentru muşteriii care nimeresc drumul spre Ghiroda. Trimitem în stabiliment toată colecţia de tricouri şi afişe fără gluten care tachinează straşnic.

Atenţion la confuzion! Prospero Dumbrăviţa (#bingo23) devine “strada Sapienţii nr.11 bis (nu punem 13 pentru că e fatal). Acasă la domnul Costică Popescu, propitar pe un doboş”. Stabilimentele Prospero Olimpia, Iulius Town si Prezan Sud Plaza devin “strada Pacienţii nr.11 bis (nu punem 13 pentru că e fatal). Acasă la domnul Costică Popescu, propitar pe un doboş”. Nu e cazul de Căldură mare în Gerarrr, poate o Aglomeraţie mare în trafic. Probabil nu o găsiţi niciun domn Costică în stabilimentele  astea, dar sigur vă aşteptă nişte super #echipeprospero care îşi doresc mai mult victoria şi care au toţi aşii în mânecă: caţavenci, tricourile fără gluten, ofertele la delicateţuri, muzica, etcetera.

Ne vedem la comèdie! Muzica! Muzica!

Abramburică Venturiano

Te uită cum coace Decembre,

Spre cuptorul cu turtă dulce priveşte

Mai spune s-aducă şi Doboş,

Şi pâinea cu alveole s-aud cum dospeşte

Află când e deschis de Craciun magazinul tău preferat. Iar pentru că știm că vrei să-ți ușurezi cât mai mult viața în această perioadă, îți oferim opțiunea de a comanda delicioasele produse de sezon în oricare dintre magazinele noastre. Astfel le vei găsi gata pregătite când treci pe la noi. Suntem la datorie şi de această dată pentru a-ţi pregăti pâinea, cozonacii şi doboşul pentru masa de sărbătoare.

Tradiție, inovație și sustenabilitate într-un singur produs

În 2023, PROSPERO a participat la un proces internațional de co-creare alături de Universitatea de Științele Vieții „Regele Mihai I” din Timișoara și Universitatea din Varșovia, folosind metodologia EIT Food Consumer Engagement Labs – un cadru dedicat inovării alimentare împreună cu consumatorii cu nevoi nutriționale specifice.

Rezultatul? Bagheta Berarului – o baghetă artizanală, gustoasă și sănătoasă, realizată cu ingrediente naturale și orz recuperat din procesul de fabricare a berii. Cu un conținut ridicat de fibre și un indice glicemic mai scăzut, această baghetă este o alegere inspirată pentru cei care caută o alimentație echilibrată, fără a face compromisuri la gust.

Cu peste 30 de ani de experiență, Prospero rămâne fidel valorilor sale: pâine curată, fără aditivi, făcută cu grijă și respect față de tradiție. Bagheta Berarului este dovada că putem transforma un coprodus din industrie într-un aliment valoros, hrănitor și sustenabil.

Bucurie în brutărie: pâinea Prospero s-a întors în zona în care a început povestea brutăriei şi a brutarului de treabă, în anul 1991. Noul stabiliment este pe Aleea Ghirodei la numărul 32, şi are toţi aşii în mânecă pentru a face istorie şi în următorii 34 de ani de treabă: pâinea cu maia naturală care contează, delicii dulci şi sărate din ingrediente naturale, cafea, limonade, freshuri, doboş şi tarte de sezon care pot fi servite pe terasa din grădină sau în cofetărie (unde am adus ritmuri de vară lângă titularii obişnuiţi Gotan Project si Rolling Stones)

Avem şi îngheţată. ✌️

Se poate ajunge à pied, cu bicicleta, cu maşina şi chiar cu Millenium Falcon sau Nimbus 2000, pentru care există locuri de parcare. Există şi un autobuz care frecventează zona, dar vine mai rar decât prosperomobilul care aprovizionează.

Magazinul este deschis de Luni-Sambata de la 7:30-21:00 si Duminica intre 10:00-19:00.

Mult succes echipei care mută paleţii în noul stabiliment şi felicitări tuturor celor care au adus din nou “acasă” produsele şi serviciile Prospero. ✌️️

You’ll never slice the bread alone. ❤️

E aglomeraţie mare la cuptoarele prosperiene in fiecare zi, iar pe lângă pâinile noastre clasice (toate cu maia naturală) avem în program şi specialităţi care au zile dedicate pentru a le produce (mai ales ca in unele cazuri timpul necesar pentru a pregăti o pâine poate fi şi 48 de ore). Vezi lista de mai jos pentru a-ţi face planul de vizite în magazine:

Te uită cum coace Decembre,

Spre cuptorul cu turtă dulce priveşte

Mai spune s-aducă şi Doboş,

Şi pâinea Bunicii s-aud cum dospeşte

Află când e deschis la sfârșit de an magazinul tău preferat. Iar pentru că știm că vrei să-ți ușurezi cât mai mult viața în această perioadă, îți oferim opțiunea de a comanda delicioasele produse de sezon în oricare dintre magazinele noastre. Astfel le vei găsi gata pregătite când treci pe la noi. Suntem la datorie si in ajunul Craciunului si in ultima zi din an, cand in cofetarii merge banda cu vals. Pe curând!

Come si dice, uite câteva informaţii care te vor ajuta să regizezi cea mai faină pizza din aluatul prosperian

• Aluatul este factorul determinant pentru o pizza de succes, de aceea el trebuie pregătit şi mânuit cu grijă şi cu puţintică răbdare.

• Aluatul pe care îl ai în faţă este unul din făină albă, frământat cu maia naturală (hrănită şi crescută la noi în brutărie), cu hidratare de 70% şi conţinut redus de drojdie, lucru care ne permite să îi oferim o fermentare lentă (24 ore) la 4˚C. Brutarul Prospero crede ca acesta este timpul minim necesar pentru fermentarea corectă a unui aluat de pizza, rezultatul fiind un gluten relaxat (adică un aluat care se va intinde mai uşor) şi enzime care au timp să preia toate aromele din făină.

• Fermentarea îndelungată îi dă aluatului o aromă aparte, blatul de pizza va avea o textură aerată, care se topeşte în gură.

• Ingredientele sunt: făină de grâu, apă, sare, drojdie şi un strop de ulei de măsline. Aluatul se poate păstra în frigider până la 3 zile.

Metoda de lucru:

• scoate aluatul din frigider şi lasă-l să atingă temperatura camerei (nu întindem niciodată aluatul rece). Dupa ce atinge temperatura camerei, aluatul a dospit şi e mai usor de întins. Timp aproximativ de aşteptare: 30-40 min (suficient cât să vezi din nou episodul din Seinfeld în care Kramer vrea să deschidă o pizzerie şi să savurezi un espresso).

• pune făină pe masa de lucru, bila de aluat se înfăinează pe ambele feţe. (reamintim ca deviza pizzerului de treabă e „Ai puţintică răbdare, stimabile”)

• pune ambele mâini pe mijlocul bilei şi începe să întinzi aluatul folosind doar degetele lipite unul de celălalt, astfel încăt întinderea să fie dirijată din centru spre margini, formând un cerc. Lucrează cu fineţe, înfăinează constant mâinile, nu sfâşia aluatul. Marginile se lasă mai groase, nu le apăsăm. Nu folosim sucitor la întins, pentru a nu distruge textura blatului. (Mergi pe mâna noastră, marginile alea vor fi un curat deliciu!)

• dacă mai ai posibilitatea, poţi lăsa aluatul întins încă câteva minute la dospit. 7-8 minute sau până asculţi două piese italieneşti (de exemplu: Pino D’Angio-Ma quale idea şi Remo Germani-Baci)

• înţeapă încet cu o furculiţă partea din mijloc, ca să rămână dreaptă la copt, şi apoi poţi pune ingredientele (sos de roşii, mozzarella, oregano şi busuioc măcinat, un strop de ulei de măsline, poate nişte felii de salam, aici tu eşti regizorul principal) şi coacem 3-4 minute la 300 grade sau un în jur de 5-7 minute la maximul cuptorului de acasă.

• Ingredientele proaspete si fragile la temperatura ridicată precum busuioc sau rucolla, se pun deasupra doar după ce pizza e scoasă din cuptor.

• Bravos, stimabile, ai regizat ceva curat delicios! Bucură-te de pizza ta împreună cu familia sau prietenii. La desert recomandăm o felie de doboş sau un tiramishu cup, certo!

Brutarul tau e un tip de treaba si se implica permanent in dezvoltarea de produse sanatoase. De data aceasta in cadrul proiectului "Laboratorul consumatorului", coordonat de Universitatea din Varsovia, avand ca partener principal Universitatea de Stiinte ale Vietii "Regele Mihai I" din Timisoara.